Comme les Rois Mages en Galilée suivaient des yeux l’étoile du berger, je te guiderai dans ta cuisine j’irai, pas à pas t’expliquer pour une bonne galette le procédé.

Pouvais pas passer à côté de cette intro hyper kitsch pour vous présenter cette recette.

Tout d’abord faisons un peu de tri: nous appelons galette des rois la galette parisienne, garnie soit de crème d’amande (recette ci-dessous, ultra facile: même poids de beurre, de poudre d’amande, d’œufs et de sucre) soit de frangipane (mélange de crème d’amande et de crème pâtissière).

Sur cette base toutes les variantes seront autorisées, je vous livre ici une recette relevée d’une pointe d’exotisme avec l’ajout de bananes flambées et de chocolat.

Vous aurez bien sûr pris la liberté d’ajouter une fève avant de refermer la galette histoire de rester dans la tradition.

Ingrédients:

2 disques de pâtes feuilletée
100gr de beurre
100gr de poudre d’amande
100gr de sucre
2 œufs
4 bananes
50gr de pépites de chocolat
2 cuillères soupe de sucre roux
rhum
1 jaune d’oeuf pour la dorure

Préparation:

Battre ensemble le beurre pommade (mou mais pas liquide) avec le sucre et la poudre d’amande jusqu’à ce que le mélange devienne légèrement mousseux.

Ajouter les œufs un à un à la spatule.

Laisser reposer au frais, filmé.

Peler et couper les bananes en rondelles.

Faire revenir dans une poêle avec un peu de sucre.

Verser l’équivalent d’un verre à liqueur de rhum et flamber pour faire évaporer l’alcool.

Détailler deux disques de pâte feuilletée de même taille.

Étaler la crème d’amande du centre vers les bords de la pâte en laissant un petit espace sur les bords extérieurs pour pouvoir « souder » les deux disques de pâte.

Ajouter les rondelles de bananes flambées et les pépites de chocolat

Passer du jaune d’oeuf battu sur les bords de la pâte puis couvrir avec le second disque.

Dorer ensuite au pinceau toute la surface de la galette avec le reste de jaune d’oeuf.

Décorer avec des chutes de pâtes ou en incisant avec la lame d’un couteau.

Cuire à 200°C (th.6/7) environ 35 minutes.