Selon le dernier sondage paru, le magret de canard serait le nouveau plat préféré des français après des années de trusting de cette première place par la blanquette de veau.

Retour sur un classique de la confort food, rehaussé d’un trait de citron pour lui donner du pep’s.

Ingrédients:

1200g de sauté de veau
2 carottes
1 gros oignon
1 verre de vin blanc sec
1 bouquet garni
50gr de farine
50gr de beurre
½ citron (facultatif)
huile d’olive
sel, poivre, eau

Préparation:

Couper la viande en dés de 3 à 4cm.

Peler et couper les carottes en rondelles, émincer l’oignon.

Mettre la viande dans une cocotte avec un filet d’huile d’olive, saler, poivrer.

Ajouter les carottes, l’oignon et le vin blanc et couvrir d’eau.

Laisser mijoter à petits bouillons avec le bouquet garni et le demi citron en rondelles pendant 2 heures à couvert.

Au bout de ce temps, réaliser un roux en ajoutant la farine au beurre fondu dans une casserole.

Retirer la viande et le bouquet garni du bouillon. Réserver la viande.

Ajouter une louche de bouillon au mélange beurre/ farine. Mélanger.

Ajouter ensuite la totalité du bouillon et mélanger sur feux doux jusqu’à épaississement de la sauce.

Remettre la viande dans la cocotte et napper de la sauce.

Poursuivre la cuisson encore 30 minutes.

Servir avec riz, pommes de terre vapeur, pâtes fraiches….