Dans la série « jusqu’au boutisme » du fait maison, je ne me prive plus de faire moi même les biscuits cuillère nécessaires à la réalisation du tiramisu, charlottes…

Des ingrédients simples, 10 minutes de préparation montre en main, je peux également les parfumer à mon goût (chocolat en remplaçant 15gr de farine par du cacao en poudre par exemple).

L’idée vraiment intéressante est de pouvoir leur donner la bonne forme selon l’utilisation que vous en ferez: oui désormais vous pouvez faire vos tiramisu individuels en verrines sans jouer à un Tetris d’empilage de chutes de biscuit mais simplement en dressant avant cuisson à la forme souhaitée.

Simple et malin : j’aime.

Ingrédients:

5 jaunes d’œufs (55gr)
4 blancs (90gr)
75gr de sucre en poudre (25+50)
75gr de farine
sucre glace

Préparation:

Blanchir les jaunes d’œufs avec 25gr de sucre.

Monter les blancs en neige ferme avec 50gr de sucre.

Prélever une partie des blancs et mélanger aux jaunes pour les « détendre ».

Incorporer le reste des blancs en soulevant la pâte pour ne pas les faire retomber.

Incorporer délicatement la farine à la spatule.

Dresser à la taille souhaitée avec une poche à douille sur une plaque légèrement graissée ou recouverte de papier cuisson en laissant un espace de 3 centimètres environ entre chaque biscuit.

Saupoudrer deux fois de sucre glace.

Cuire 8 à 10 minutes th.6 (180°C).

Pour la réalisation de vos charlottes, tiramisu, réduisez l’espace avant cuisson, les biscuits vont ainsi se coller à la cuisson et vous gagnerez du temps au dressage en les utilisant en plaque ou en bande.